É iscritta all’Ordine Nazionale dei Biologi (sezione A num. iscrizione: AA_069368) e all’Ordine dei Tecnologi Alimentari di Campania e Lazio (num. iscrizione 214).
Si è occupata, in collaborazione con il Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università Federico II,
dell’elaborazione della ricerca sperimentale sull’effetto dei β-glucani dell’orzo per la riduzione del peso
corporeo di soggetti in sovrappeso. Grazie ad un’attenzione costante per l’innovazione nel campo della
Nutrizione e dell’Alimentazione unita ad una passione per la divulgazione scientifica, la dottoressa
Carotenuto è spesso autorevole relatrice di convegni ed ospite di programmi televisivi.
Oggi, presso le sedi di Napoli, Caserta e Milano, si occupa della valutazione delle esigenze nutrizionali ed elaborazione di diete in diverse condizioni: